Fichit

Nom du plat :

Coquillettes façon risotto aux champignons

Difficulté :

Facile

Durée de préparation :

13 Mins

Durée de cuisson :

20 Mins

Quantité pour :

2 Personne(s)

Ingrédients :

- 200 grammes de coquillettes (avec ou sans gluten)
- 250 grammes de champignons de Paris
- 60 millilitres de vin blanc sec
- 400 millilitres de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de margarine sans lactose
- Du persil (frais ou surgelé)
- 50 millilitres de crème de soja
- Du fromage râpé végétal type Wilmersburger® (facultatif)
- Sel, poivre

Préparation :

1. Mettez les coquillettes dans une casserole sans matière grasse, de sorte à les faire “torréfier” (elles doivent brunir très légèrement).

2. Au bout d’une minute, versez le vin blanc sec, attendez que le liquide soit totalement évaporé, puis commencez par verser 3 louches de bouillon de légumes. Répétez l’opération jusqu’au terme de la cuisson des coquillettes (soit environ 8 minutes). Remuez régulièrement et surveillez bien qu’il reste suffisamment de bouillon.

3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons (avec une feuille d’essuie-tout), coupez une partie du pied (s’il est terreux), puis émincez-les.

4. Faites cuire les champignons à la poêle avec l’équivalent d’une cuillère à soupe de margarine pendant 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.

5. Au terme des 7-8 minutes de cuisson des coquillettes, ajoutez la crème de soja (ou une autre crème végétale type avoine), le fromage râpé végétal, le persil et poivrez l’ensemble.