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Pâtes à la carbonara

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Pâtes à la carbonara
Très Facile
Non adapté aux végétariens ou végans
20 Mins
15 Mins
6 Personne(s)
- 3 oeufs
- 6 jaunes d'oeuf
- 90 g de pecorino râpé
- 90 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à café de poivre du moulin
- 400 g de spaghettis
- 8 tranches fines de guanciale affiné
1. Dans un bol, mélanger les œufs entiers et les jaunes d’œufs avec le pecorino, le parmesan et le poivre. Réserver.

2. Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du fabricant, puis les égoutter en conservant l’eau de cuisson.

3. Pendant ce temps, dans une poêle sans matière grasse, saisir les tranches de guanciale 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien craquants. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes, puis ajouter les spaghettis.

4. Oter la poêle du feu. Ajouter la préparation à l’œuf et mélanger vigoureusement mais rapidement : les œufs ne doivent pas trop cuire et la texture doit rester bien crémeuse.

5. Verser dans une grande assiette creuse et servir sans attendre.

Fiche créée le 21/04/2021 par F Francenj   vue 3 fois.